茅台酒 过程,茅台酒酿制工艺探秘
一、背景介绍
茅台酒是中国贵州茅台镇出产的一种白酒，因其独特的酿造工艺和浓郁的风味，备受饮酒爱好者的青睐。茅台酒原材料选用贵州本地的高粱、泉水和天然麸曲，通过数百年的传统酿造工艺，狂野而温顺，酿制成一款独具特色的高端白酒。
二、生产工艺
1. 单仓发酵
茅台酒的生产过程采用单仓发酵、分段蒸馏和长时间存储的工艺。首先，将选好的高粱磨碎，放入大盘中加入天然麸曲。经过数日的发酵，将融合了酒草的高粱称作酒曲，这里是茅台酒的关键所在。
2. 分段蒸馏
接下来是分段蒸馏，茅台酒的蒸馏过程称为“八闲”。蒸馏锅内第一锅温度为62℃至65℃、第二锅温度为78℃至82℃、第三锅温度为90℃至95℃，三次蒸馏过程将酒味提纯，提高香韵。
3. 长时间陈放
经过分段蒸馏、提香和提纯后的白酒，还需要进行长时间的陈放。酒坊中一般会选用高大的槐树榨制泥鳅窖 (茅台酒专门的窖池)，营造出恒温恒湿的微生态环境来陈存酒体。
三、茅台酒价格
茅台酒的价格较高，市场行情随时都可能变化，但茅台酒在白酒市场中的价格始终居高不下。以往茅台酒价格更是一度飙升，因为茅台酒特大单的进货将库存抽干而导致茅台酒的价格上涨飞快。虽然它的价格让人咋舌但市场还是很火爆的，备受藏酒爱好者们的追捧。
四、结语
茅台酒作为中国名酒之一，也是中国文化的瑰宝。从一茬茬“香醇的高粱”、到一个个“天生的酿酒大师”，每一个环节都记录了茅台酒酿造的料与法，流淌着“匠心”与“传承”的天然目光。茅台酒的成功离不开其厂家推崇的酿造狂热，离不开八百多年坚定不移对美学的执著追求。
